dc.contributor.author | Bosch Nuñez, Omar | |
dc.contributor.author | Sánchez Suárez, Yasniel | |
dc.contributor.author | Marqués León, Maylín | |
dc.date.accessioned | 2024-09-09T13:05:34Z | |
dc.date.available | 2024-09-09T13:05:34Z | |
dc.date.issued | 2024 | |
dc.identifier.citation | Bosch Nuñez, O. Sánchez Suárez, Y. Marqués León, M. (2024). Alternativa de innovación en la gestión de la cadena de suministro agroalimentaria en la Surcursal de Islazul Varadero. Eventos. Universidad de Matanzas. | es |
dc.identifier.uri | http://rein.umcc.cu/handle/123456789/4066 | |
dc.description | The redesign of supply chains based on integration, collaboration and optimization of monetary financial, material and information flows are an innovation alternative that contributes to
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improve the operation of the different logistic systems that integrate it and therefore guarantees
sustainability. The objective of the research is to redesign the agri-food supply chain in the
Islazul Branch in Varadero as an innovation alternative for the Hotel Group. The methodology
implemented is of a descriptive quantitative type, based on a non-experimental analytical study.
It was structured in three stages: structuring of the work team, analysis of the current supply
chain, redesign of the supply chain, where procedures for the selection of experts, supply chain
modeling, supplier selection techniques, brainstorming and group work techniques were
interrelated. Among the main results, the work team was structured with 11 experts, the current
supply chain was represented and the different actors were described, 6 suppliers were selected
as the main ones (Pesca Caribe, Empresa Ceballos, Empress Cubana Banacuba, Empresa
Avícola Matanzas and CSS Rodobaldo López) and in the new design of the proposed supply
chain the following actors were eliminated: Oro Rojo and Varadero branch of Islazul, an element
that allowed optimizing the logistic flows from the supplier to the hotel. The agri-food supply
chain was redesigned at the Varadero branch of Islazul, where the analysis of the different actors
optimized the logistic flows contributing to the improvement of the management process. | es |
dc.description.abstract | El rediseño de las cadenas de suministro en función de la integración, la colaboración y la
optimización de los flujos monetarios-financieros, de materiales e información se manifiesta
como una alternativa de innovación que contribuye a mejorar el funcionamiento de los diferentes
sistemas logísticos que la integran y por tanto garantiza sostenibilidad. El objetivo de la
investigación es rediseñar la cadena de suministro agroalimentaria en la Sucursal de Islazul de
Varadero como una alternativa de innovación para el Grupo Hotelero. La metodología que se
implementó es de tipo cuantitativa descriptiva, a partir de un estudio analítico no experimental.
Se estructuro en tres etapas: estructuración del equipo de trabajo, análisis de la cadena de
suministro actual, rediseño de la cadena de suministro, donde se interrelacionaron
procedimientos para la selección de expertos, modelación de cadenas de suministro, técnicas de
selección de proveedores, tormentas de ideas y técnicas de trabajo grupal. Entre los principales
resultados se estructuró el equipo de trabajo con 11 expertos, se representó la cadena de
suministro actual y se describieron los diferentes actores, se seleccionaron 6 proveedores como
los principales (Pesca Caribe, Empresa Ceballos, Empresa Cubana Banacuba, Empresa Avícola
Matanzas y CSS Rodobaldo López) y en el nuevo diseño de cadena de suministro propuesta se
eliminaron los actores: Oro rojo y Sucursal Islazul Varadero, elementó que permitió optimizar
los flujos logístico desde el proveedor al hotel. Se rediseñó la cadena de suministro
agroalimentaria en la Sucursal de Islazul de Varadero donde del análisis de los diferentes actores
se optimizaron los flujos logísticos en contribución a la mejora del proceso de gestión. | es |
dc.language.iso | es | es |
dc.publisher | Universidad de Matanzas. | es |
dc.subject | optimización | es |
dc.subject | innovación | es |
dc.subject | logística | es |
dc.subject | hotel | es |
dc.subject | varadero | es |
dc.title | Alternativa de innovación en la gestión de la cadena de suministro agroalimentaria en la Surcursal de Islazul Varadero | es |
dc.title.alternative | Innovation alternative in agri-food supply chain management at Islazul Varadero's branch office | es |
dc.type | Article | es |