Aplicación de un procedimiento para la gestión de ingresos en la actividad hotelera en Cuba. Caso de estudio: Hotel Meliá Internacional Varadero.

Abstract

La sostenibilidad en la gestión de la cadena de suministros constituye un reto fundamental para el sector hotelero cubano, donde resulta esencial integrar la eficiencia económica con la protección ambiental y la satisfacción del cliente. En este contexto, la presente investigación tiene como objetivo principal desarrollar un procedimiento para la gestión sostenible de la cadena de suministro agroalimentaria con enfoque en los principios de la Economía Circular y la gestión de las relaciones con el cliente, esto adaptado al Complejo Pulman Dos Mares Ledo Hostal Boulevard, perteneciente a la Sucursal Islazul Varadero. Se emplearon con este fin, técnicas y herramientas como la revisión bibliográfica, tormenta de ideas, método Kendall y criterio de expertos. El procedimiento permitió rediseñar la cadena de suministros del Complejo bajo un enfoque circular, con mejoras en la trazabilidad y la comunicación con los clientes. Los resultados obtenidos permiten cumplimentar los objetivos de la investigación, al dar respuesta a la situación problemática planteada y analizar las principales deficiencias detectadas en cuanto a los suministros agroalimentarios y la satisfacción del cliente, a partir de los cual se realiza un plan de mejoras para corregirlas.