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OPTIMIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ALFA-AMILASA DE Bacillus subtilis A PARTIR DE LA FERMENTACIÓN EN ESTADO SÓLIDO DE TALLOS DE YUCA

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Ver/
ok CIUM 2025 Roberto Real Reyes Química.pdf (767.9Kb)
Fecha
2025-05-07
Autor
Hernández López, Ena de los Ángeles
Real Reyes, Roberto
Yll Lavín, Mario
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítem
Resumen
La alfa-amilasa es una enzima que hidroliza el almidón en unidades de maltodextrinas, maltosa y glucosa, fundamentalmente, y que posee gran importancia industrial. Se emplea la obtención de jarabes de glucosa, en la panificación, en la producción de cerveza y etanol y en la elaboración de detergentes. La obtención de esta enzima a partir de residuos agrícolas (tallos de yuca) propone una alternativa para disminuir costos y a la vez reducir la contaminación ambiental. Precisamente el objetivo de este trabajo es optimizar la producción de alfa-amilasa de Bacillus subtilis E-44 a partir de la fermentación en estado sólido de tallos de yuca. Como resultado se obtiene una producción óptima de alfa-amilasa (0,34 UI) de Bacillus subtilis a partir de tallos de yuca, con una temperatura de trabajo de 30,62 °C, una humedad de 85 %, una concentración de inóculo de 12,38 % y una concentración de nitrato de potasio de 0,26 mg/mL.
URI
http://rein.umcc.cu/handle/123456789/4639
Colecciones
  • Taller de Ciencias de la Ingeniería [36]

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