Aplicación de Procedimiento para la mejora del Proceso Servicios Gastronómicos en el hotel Roc Arenas Doradas

Abstract

Las empresas en general, y específicamente las de servicios del sector hotelero, demandan la incorporación de métodos que faciliten elevar el desempeño de sus procesos, es por ello que el presente trabajo investigativo tiene como objetivo general aplicar un procedimiento para la mejora de procesos en el hotel Roc Arenas Doradas, con el fin de crear las condiciones para solucionar gradualmente las insuficiencias que limitan un mejor desempeño de los procesos, específicamente el proceso Servicios Gastronómicos de la mencionada instalación. En el trabajo se desarrolla un indicador sintético para evaluar la excelencia de los procesos hoteleros, y se integran diversos instrumentos de gestión expuestos en la literatura científica internacional y escasamente difundidos en el entorno empresarial cubano, tales como: mapas de procesos, flujo esencial de una organización, benchmarking y matriz para la selección de procesos, entre otros. Como resultado fundamental de la investigación, se proponen acciones de mejora, a partir de las deficiencias encontradas en el proceso analizado, con el fin de darle solución y sentar las bases para un mejor desempeño futuro del mismo, y por consiguiente de la instalación.