La imagen de los servicios gastronómicos. Caso: Complejo Bahía.

Abstract

La gastronomía cada día adquiere más importancia en el sector de los servicios debido a la creciente competencia que experimenta el mismo, es por ello que las empresas de servicios gastronómicos enfrentan hoy nuevos retos lo que conlleva a la necesidad de realizar cambios en la gestión empresarial utilizando variables determinantes como la imagen. La presente investigación tiene como objetivo: evaluar la imagen de los servicios gastronómicos del restaurante y bar del Complejo Bahía; la misma es hecha con base en una pesquisa bibliográfica sobre la gastronomía, el perfil del consumidor gastronómico y los aspectos que determinan la selección de un restaurante o bar. Con esta investigación se pretende conocer las variables que influyen en el consumidor con respecto a la selección de estos establecimientos, diseñando un procedimiento que permita a los gestores de estas entidades controlar las variables más importantes para los clientes. Para ello se desarrolla y aplica el instrumento de investigación seleccionado (el cuestionario) a los clientes, definiendo la imagen global de ambos locales, se evalúa el ambiente, la satisfacción por el servicio recibido y otros aspectos de interés; todo ello será procesado mediante el paquete estadístico SPSS 22.0, dando respuesta a los objetivos inicialmente planteados.