| dc.description.abstract | El presente trabajo de diploma es el resultado de un estudio realizado en la Fábrica
Panadería-Dulcería Gamby, perteneciente a la Empresa Molinera de Cárdenas, con
el objetivo de evaluar la efectividad de su gestión a partir de indicadores de la
eficacia y eficiencia, con lo que se facilitaría el análisis de la posibilidad de mejoras.
Basado en la literatura consultada y trabajos investigativos precedentes en la propia
entidad se elabora un procedimiento para el desarrollo del estudio.
Entre las técnicas que conforman el procedimiento propuesto, que sirvieron de
soporte para lograr los resultados obtenidos y dar cumplimiento a los objetivos
trazados fueron: Método Delphi, Método Kendall, la Matriz BCG, el Modelo Servqual
Modificado, el Diagrama Causa Efecto, entrevistas, encuestas, revisión documental,
y tormenta de idea, fundamentalmente. El análisis y procesamiento de la información
se realiza mediante el EXCEL y el Software Caliserv.
Entre los principales resultados de la investigación se puede citar que se comprueba
la factibilidad de la aplicación práctica del procedimiento elaborado, la efectividad de
la gestión de la empresa mejora en el período evaluado, existe un 100 % de clientes
satisfechos, la eficiencia mejora en el período analizado, se analizan las causas que
provocan las deficiencias detectadas y se proponen recomendaciones en cada caso
para orientar su estrategia de mejoras. | es |
