Evaluación de la efectividad de la gestión en la fábrica Panadería-Dulcería Gamby.

Abstract

El presente trabajo de diploma es el resultado de un estudio realizado en la Fábrica Panadería-Dulcería Gamby, perteneciente a la Empresa Molinera de Cárdenas, con el objetivo de evaluar la efectividad de su gestión a partir de indicadores de la eficacia y eficiencia, con lo que se facilitaría el análisis de la posibilidad de mejoras. Basado en la literatura consultada y trabajos investigativos precedentes en la propia entidad se elabora un procedimiento para el desarrollo del estudio. Entre las técnicas que conforman el procedimiento propuesto, que sirvieron de soporte para lograr los resultados obtenidos y dar cumplimiento a los objetivos trazados fueron: Método Delphi, Método Kendall, la Matriz BCG, el Modelo Servqual Modificado, el Diagrama Causa Efecto, entrevistas, encuestas, revisión documental, y tormenta de idea, fundamentalmente. El análisis y procesamiento de la información se realiza mediante el EXCEL y el Software Caliserv. Entre los principales resultados de la investigación se puede citar que se comprueba la factibilidad de la aplicación práctica del procedimiento elaborado, la efectividad de la gestión de la empresa mejora en el período evaluado, existe un 100 % de clientes satisfechos, la eficiencia mejora en el período analizado, se analizan las causas que provocan las deficiencias detectadas y se proponen recomendaciones en cada caso para orientar su estrategia de mejoras.