Aplicación de un procedimiento para determinar los costos asociados a la calidad en la Empresa Avícola de Matanzas.

Abstract

La siguiente tesis se realiza en la Empresa Avícola de Matanzas, donde el problema científico es determinar los costos asociados a la calidad lo que dificulta la implementación del programa de mejora en dicha organización. El objetivo de la investigación es aplicar un procedimiento que permita determinar los costos asociados a la calidad en el proceso de producción de huevos. Se utilizaron herramientas de la carrera como: análisis de indicadores, mapeo de proceso, diagrama causa-efecto, método de los expertos. Entre los resultados de la investigación se citan: la implementación del procedimiento, la determinación de los indicadores, de los cuales el 76.47 % son de eficiencia y el 23.53 % de eficacia. El 79.41 % de los indicadores fundamentales gestionados por la organización son de resultado. A través del Método Pareto se determinaron las partidas de costos que deben ser priorizadas en el programa de mejora, las cuales son las mermas en la producción de huevos y los sobregiros del presupuesto en los gastos planificados. El método de los expertos detectó como principales causas para las mermas, el estado de las jaulas, manipulación, estado de los files y control biológico y para los sobregiros, los altos consumos de combustible, electricidad, y los gastos de medicamentos y alimentos, y con la ayuda del diagrama causa efecto se determinaron las subcausas que originan los problemas anteriores. Por último, se añadió una propuesta de mejora donde se le da solución a las subcausas correspondientes.