Diseño preliminar de una planta de producción de pulpa de tomate en la CPA 13 de marzo del municipio Unión de Reyes.

Abstract

En la presente investigación se lleva a cabo el diseño preliminar de una mini-industria para la producción de pulpa de tomate en el municipio Unión de Reyes. Para ello se realizó una búsqueda bibliográfica con el propósito de poder identificar a las PyMEs en Cuba y en el mundo. El diseño de este nuevo proceso se basa en una metodología a partir de la experiencia y de la literatura acerca de este tipo de industria. Para ello se llevó a cabo un levantamiento de los volúmenes pico de producción de tomate del municipio para definir la capacidad de la planta. Se determinó que el proceso sería discontinuo, se construyó un diagrama de bloques a partir de las etapas y operaciones involucradas, y se realizó la descripción del mismo, especificando los parámetros de calidad de las materias primas y del producto final. Se realizaron los balances de masa en las distintas etapas con el objetivo de determinar las corrientes del proceso y definir las capacidades de los equipos, para poder efectuar la selección. Se determinó que el costo de inversión de la planta es de 2299649,76CUP, mientras que los operacionales se calcularon de forma independiente para cada una de las líneas de producción y aunque todas reportaron ganancias, resultaron rentables e indicaron que se recuperará rápidamente la inversión.