| dc.description.abstract | El presente trabajo se realiza con el objetivo de proponer modificaciones
tecnológicas al proceso fabril de la Empresa Ron Yucayo para obtener dos rones,
Carta Blanca y Añejo, a partir de nuevas formulaciones con la mezcla de
Aguardiente, Alcohol y Agua desmineralizada, para una capacidad de producción
de 4 200 litros por día. Se realiza la caracterización química de las materias primas
a emplear en los nuevos rones según lo establecido en la Resolución No.12/2019
del MINAL publicada en la Gaceta Oficial de la República de Cuba No.18/2019,
obteniéndose como resultado que las materias primas cumplen con los requisitos
de calidad establecidos para la producción de rones (presentan bajo contenido de
impurezas como componentes volátiles mayoritarios, alcoholes superiores y
carbamato de etilo) y que se puede producir Ron Carta Blanca, a partir del ron base
de un año de añejamiento (66,67%) y agua desmineralizada (33,33%), y Ron Añejo
con la mezcla de ron base de cinco años (46,64%), ron base de un año (20,06%) y
agua desmineralizada (33,3%). Luego de analizar el proceso tecnológico de esta
empresa, fundada en 1926, se propone realizar el diseño de la red hidráulica del
proceso completo de tratamiento de agua y del proceso de producción del ron, ya
que el trasiego de los fluidos, se realiza a través de mangueras. Se plantean los
balances de masas necesarios para el diseño de equipos. Se proponen las
metodologías para el dimensionamiento de los tanques de almacenamiento, filtro
prensa y proceso de tratamiento de agua por osmosis inversa. Por último se
describe el análisis económico de la inversión a realizar. | es |
