Aplicación web para evaluar prerrequisitos higiénicossanitarios en entidades gastronómicas del MINTUR en la provincia de Matanzas.

Abstract

La presente investigación se fundamenta en desarrollar una aplicación Web que permita realizar evaluaciones a las entidades gastronómicas del MINTUR, en la provincia de Matanzas, teniendo en cuenta indicadores de inversión, constructivos y de gestión que garanticen el cumplimiento de los prerrequisitos higiénicos-sanitarios para asegurar la inocuidad de los alimentos a través de la puesta en práctica del APPCC (Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control). Entre las facilidades que brinda la aplicación se encuentran la generación automática de reportes y estadísticas útiles para posteriores análisis; así como el almacenamiento de todas las evaluaciones que se realicen a las entidades para que puedan ser consultadas lo que permite se realicen con mayor rapidez las consultas y los estudios estadísticos. Para su desarrollo se utilizó la metodología ágil XP (Programación Extrema), como lenguaje de programación PHP con el framework Symfony y gestor de Base de datos MySQL.