Diseño preliminar de una minindustria para la elaboración de harina a partir de yuca y boniato en la CPA 13 de marzo del municipio Unión de Reyes.

Abstract

En el presente trabajo se realizó el diseño preliminar de una minindustria para la elaboración de harina a partir de yuca y boniato en la CPA 13 de marzo del municipio Unión de Reyes, a fin de asimilar los picos de cosecha y con el objetivo de sustituir importaciones. Para ello se realizó una amplia búsqueda bibliográfica, adquiriéndose los elementos necesarios para arribar a un feliz término en la realización de la propuesta. El proyecto se basa en una metodología a partir de las etapas establecidas por Ulrich para el diseño de plantas químicas, y adaptada por Saravacos y Kostaropoulos para la industria de elaboración de alimentos. Se definieron los picos productivos de los tubérculos en los meses de cosecha. Se determinó que el proceso sería discontinuo, se construyó un diagrama de bloques a partir de las etapas y operaciones involucradas, y se realizó la descripción del mismo. Se determinó que el costo de inversión de la planta es de 503 812.5 CUP, con una ganancia de 285 096.68 CUP anuales, dada por un retorno del capital invertido del 56.59 % que permite que el período de recuperación de la inversión sea de aproximadamente 2 años.