Propuesta de un sistema de enfriamiento para el jugo concentrado de piña en la UEB Combinado Industrial “Héroes de Girón”.

Abstract

Este trabajo de investigación está dirigido a evaluar la propuesta del montaje y puesta en marcha de un intercambiador tubular para el enfriamiento de los jugos concentrados congelados de la piña en la línea de envasado de jugos de la UEB Combinado Industrial “Héroes de Girón” de Jagüey Grande. Por la inestabilidad en los valores de temperatura, los cuales se presentaban en ocasiones muy elevados, se afectaba con frecuencia el proceso productivo, entonces en este trabajo se realiza un estudio estadístico de los valores de temperatura final del producto en el proceso de evaporación y en el proceso de envasado por su importancia en la calidad del mismo, para hacer la valoración técnica-económica de la propuesta se usan herramientas como: la metodología para evaluar intercambiadores de calor, elementos de mecánica de fluidos, termodinámica y métodos para evaluar económicamente la propuesta basados en el ahorro de divisas que representa el cambio.